小果農變富果農的翻身傳奇
在台南玉井種「酸仔」的吳清進常說自己是靠土地的「做事人」，為了把芒果賣到日本，他和產銷班大膽卯起來做國際標準化作業。小農經濟翻身，就由農企業的產銷革命開始。
文/吳錦勳
七月十三日下午，台南左鎮鄉杜普國際的蒸熱處理廠裡，日本農林水產省派來駐地檢疫官武石先生，抽樣幾箱愛文芒果，戴起手套，在強光下用放大鏡一顆顆檢視。
大家屏息以待，一會兒他指著手裡的芒果，說：「啊諾，這顆斑紋不太好看，最好換一下。」這批芒果問題不大，更換後放行。之前，他在一顆芒果裡發現果蟲，就耐心等了兩個多小時，確定蟲已經死亡才通過，甚至他將感熱器插入芒果，檢查果心是否達到殺死蟲卵的四十六‧五度。
通過檢疫，貼上標籤後，這批愛文將空運日本，身價也隨之不同。
正當一些果農在青果市場叫賣自己芒果，大聲感嘆：「連農藥錢都不夠本！」的同時，在相隔不遠的玉井枕頭山下「中興班果樹產銷班第三十班」班員，卻不必聲嘶力竭，不必感嘆市場看得到吃不到，只要按部就班採收愛文，而且特級品一公斤收購價高達九十元，比別的果農每公斤足足多賺二、三十元。
同樣在玉井、同樣種芒果，為什麼有「貧農」、「富農」的差別？
生產履歷條碼 見證芒果生產流程
五十多歲的產銷班班長吳清進坐在一籃籃芒果堆裡，手裡拿著才剛列印出的「生產履歷條碼」，笑得好開懷，種芒果三十多年，沒想到自己的芒果有這麼「國際」的一天。他拿起芒果笑說：「用這款條碼可以找到生產者，人客吃了肚子痛可以找我。」
這張條碼註記：來源（玉井果樹30班集貨廠）、生產者（吳清進）、貿易商（杜普國際）及生產履歷編碼（1004105010001）。而他手中的芒果，經由通路商分級、蒸熱、檢疫手續後，四天後將出現在日本航空飛機上、東京池袋西武百貨或日本知名連鎖通路Jusco超市。消費者可以從這十三個號碼追溯到台南玉井吳清進，上網可以看到手裡這顆芒果從無到有的全部生產過程紀錄。
在這偏遠山村，一種新的農企業產銷模式悄悄啟動了。
大熱天，吳清進赤著雙腳走進枕頭山邊的愛文芒果園，以前採果完，拆開套袋，他還要花錢買紙箱自己載送，「現在只要專心種好水果，讓他們（杜普）來選，包裝運送全是他們，外銷價格也比較好。」
這片兩公頃的果園，去年產了六萬多公斤的愛文，為他賺了一百二十多萬元。今年，他和班員總共十五公頃果園，首次和杜普國際簽約，將他們的愛文推上國際。
彈性價格機制 幫助芒果外銷日本
吸引吳清進簽約的是一套保證收購的「彈性價格機制」。簽約時一級品保證每公斤六十四元、二級品三十八元、三級品十八元。今年愛文減產價格飆漲，杜普公司主動調高兩次價格，先將一級品調到七十四元。後來又調高到一級品九十元的水準。
最近海棠颱風肆虐，愛文落果十分嚴重，原本高價的愛文傷痕累累躺在地上，吳清進心痛不已，還好杜普公司仍以每公斤二十元保證收購，以切丁片加工方式外銷日本，彌補他的損失。
未走外銷之前，吳清進的芒果都在國內市場掙扎，價格完全受制於市場拍賣價。他回憶，民國八十四、五年，愛文盛產，價格一直低到一公斤才八、九元，血本無歸，賣不掉的殘貨還一車車載去倒進溪水，他感嘆說：「大家都嚇到頭殼欲燒去，誰有信心種酸仔？」
曾獲選傑出農民的吳清進說：「我每天想要外銷，想了十幾年，沒人教我們怎麼做！」
但要外銷日本談何容易？日本有全亞洲最先進的農業技術，對產品挑剔是出了名的，必須同時克服「檢疫」以及「安全性」兩大難關。而台灣又是東方果實蠅、瓜實蠅的疫區，輸日的芒果必須加熱到四十六‧五度持續半小時蒸熱，才能殺死蟲卵，通過「檢疫」 。
長期以來，全台只有豐原、小港有蒸熱廠，且由青果社主導，有心外銷的果農往往不得其門而入。直到去年六月，貿易商杜普國際公司斥資八千萬在台南左鎮設立蒸熱處理廠，才讓「檢疫」瓶頸得以突破。目前也是全台四個蒸熱廠，唯一民營的一個。
據農委會統計，去年台灣銷往日本愛文芒果達五百零一公噸，比前一年七十四公噸大幅增加五‧七倍，創造六千三百多萬產值。而去年出口日本的愛文中，每三‧三顆就有一顆來自杜普國際公司的蒸熱處理廠。
一條鞭作業 確保產品安全無虞
走到蒸熱廠門口，一層樓高的箱櫃正轟隆隆運轉著。整個廠房全按日本規格設立，窗戶用0.6mm的網目做紗窗，入口必須穿過有三道轉彎的暗房，隔離任何昆蟲入侵污染。
由產銷班運來的愛文就在這進行「一條鞭」作業：蒸熱、沖淋冷卻、包裝、裝箱（通氣孔有網目防蠅）和檢疫。打上和產地相同的生產履歷編號（Tracing number）條碼就可外銷日本。
日本是台灣農產品外銷最大市場，買方是日本，產品規格就得跟日本走，特別和農產品「安全」有關的施肥、用藥標準，更是考核重點。農委會也於去年開始推動愛文芒果的「生產履歷」制度。
這看似簡單的生產履歷編號，背後卻牽動一套龐大的作業流程。吳清進說，這個生產履歷，從施肥、噴藥、剪枝、摘花、採收，果園管理上的每個步驟都詳細紀錄，而他的其他九位班員，也是如此，吳清進說：「不用我來檢查，班員自己會督促自己。」現在生產履歷正送交農會建檔，將來由農委會上網。
光生產履歷還不夠，中興班三十班十位班員，更積極爭取ISO2000認證，這三個月來，班員每星期上課，將「標準作業流程」（ＳＯＰ）黑紙白字紀錄下來，預計明年可以通過。
吳太太說，當初要參加ＩＳＯ，大家很遲疑，照顧果園很累，晚上還要上課，「而且ＩＳＯ文書有夠龜毛，但芒果要永續經營，要看國際市場不要只看台灣市場，要有國際認證，和國際接軌。」她的眼神充滿十足的信心。
新產銷模式 促進產品國際競爭
在這個產銷鏈裡，原本低頭耕耘的果農，在這個國際化標準平台上，看到新的地平線。
杜普國際公司業務副理、蒸熱廠廠長李山仁說：「我們在創造新的農產品供銷新模式，以產品源頭（供果園）的管理來作業的方式外銷。」他解釋說，杜普先設定好不同級數的價格機制，將選果標準事先公開，保證收購，鼓勵種出好的水果。
「同樣的果園，一級品產出越多，加乘起來獲益越大。透過活的價格機制，小農會自行整合，提升品質，讓整個供應面很平順，很穩定，很強而有力。」
「果農才是真正的衣食父母，」過去外銷商因出口利潤有限，為了讓利潤極大化，就回過頭來擠壓農民利潤。李山仁說：「我們倒過來，不在產品端賺農民的利潤，而是合作去賺日本人的錢。我們和果農是彼此尊重的夥伴，一起去日本把餅做大，創造利潤回來分享。如果今天農民給你一個『阿沙不魯』的產品，你怎麼在日本賺到錢？一切回歸到商品本身，這個產品有特色有差異性，就能創造競爭力。」
果農們常常說「阮攏是做事人」，付出同樣的汗水，中興班果農更懂得將人、土地、知識打造出完美的金三角，創造出愛文芒果的高附加價值。
What the point? SOP rules
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